終于等到你，《舌尖上的唐山》正片來襲！

西山口聽上一段樂亭大鼓沏壺茶、咬上兩口棋子燒餅是老唐山人最真實的寫照



導演王峰

仗著有技術、活好用了兩年的時間，遍訪唐山五區(qū)十縣的老手藝人為唐山的美食拍攝了一組紀錄片——《舌尖上的唐山》



1白案的幸福
東陵糕點，曾為皇家貢品，現(xiàn)傳世手藝人僅剩3位，64歲的孫秀鳳阿姨是三位傳承人中年紀最小的。東陵糕點在她的精心雕琢與烤箱的高溫烘焙下，像一件件精美的藝術品一般呈現(xiàn)在我們眼前。





棋子燒餅、花生酥糖、蜂蜜麻糖似乎代表了整個唐山的味道。擁有百年歷史的它們在敘寫著唐山變遷的同時，也代表著新唐山人的頑強。這些“唐山符號”是印在每個唐山人心間的幸福，也是回饋每一位到訪唐山的賓客最美好的舌尖上的味道。







2火苗的躍動
在京東唐山菜的江湖里，70歲的靖三元，靠一身廚房功夫，贏得一世烹飪功名。從國寶級京東菜大師到國際名廚，他的炒勺在火苗之上就像一位躍動的舞者，將食物的本真呈現(xiàn)給每一位食客。



溜、扒、㸆，唐山菜的核心烹飪技藝，也是衡量唐山菜廚師勺功水平高低的標準。唐山發(fā)展的不僅僅有震后的經(jīng)濟，餐飲文化也在默默的為唐山做著貢獻。從這個角度來說，廚師便是這個文化的傳承者，唐山廚師便是唐山文明與歷史的書寫者。



3鮮活的味道
聰明智慧的唐山人結合多種烹飪工藝，改良加創(chuàng)新，制作出了適合唐山人口味的菜肴。標準統(tǒng)一的量化指標加獨門秘制醬料，才成就了干燒魚鮮、咸、香、辣的獨特味道。



4大海的信念
渤海灣，對于唐山人來說并不陌生，它慷慨的為我們提供了各類的海鮮，豐富著我們的餐桌，涼拌海蜇頭、清蒸皮皮蝦、梭子蟹這些我們從小吃到大的海鮮，用最簡單的烹調方式，就能激發(fā)最鮮美的味道，每每提及，讓人忍不住流下口水。







每個人心中都有一份鄉(xiāng)情繾綣鄉(xiāng)味難忘。《舌尖上的唐山》屬于唐山人自己的紀錄片看了它，也許你會更加了解這座城市熱愛這座城市但我們更希望它能帶你找到那份心間的幸福

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